ネギを切ると目が痛くなる理由
ネギやニンニクは切った時に目にしみるため、これらを食材に使う料理を嫌う人もいますが、実はこれは栄養成分「アリシン」のしわざです。
アリシンは揮発性成分のため、どんどん蒸発し、目を刺激するために涙が出てくるわけです。
しかしこのアリシンですが、殺菌作用や疲労回復効果があることはご存知でしょうか。
アリシンの2つ効果
強い殺菌作用
体内に侵入した細菌やウィルスを撃退し、風邪をはじめとする感染症を予防したり、食品についた菌を殺し、食中毒を予防する効果があります。
ビタミンＢ１の吸収を良くする
糖質を効率よくエネルギー変換する作用があるビタミンB1ですが、アリシンと同時に摂取すると、より吸収力が高まります。
ポイントはビタミンB1との同時摂取
アリシンは、ネギ、ニンニク、ニラなどの香りの強い野菜に豊富です。
おすすめの食事法は、
- ネギ納豆
- レバニラ炒め
- 豚肉のニンニク炒め
疲れている時は、ビタミンＢ1とアリシンのダブルパワーで疲労回復を心がけましょう。
